MENU DU NOUVEL AN 2021

Disponible le 31 décembre au soir et le 1er janvier midi et soir sur réservation.

AMUSE-BOUCHE
NOIX DE SAINT-JACQUES POÊLÉES EN COQUILLE
ESPUMA À LA BARDE ET À L’HUILE DE TRUFFE

ENTRÉE
FOIE GRAS MAISON MARBRÉ AU CACAO, CHUTNEY KAKI

POISSON
LE FLÉTAN CROÛTE DE PAIN AU ROMARIN
FONDUE DE POIREAUX ET PACKCHOÏ AU CARAMEL D’ÉPICES
ÉMULSION AU CHAMPAGNE

VIANDE
SELLE D’AGNEAU FARCI À LA BRISURE DE TRUFFE ET BLETTES
POLENTA CRÉMEUSE, POÊLÉES DE CHAMPIGNONS ET NOISETTES TORRÉFIÉES JUS D’AGNEAU CORSÉ AU VIN ROUGE

FROMAGE
BRIE TRUFFÉ, ABRICOTS SECS

DESSERT
BOULE CHOCOLAT SURPRISE, VALRHONA, CŒUR LITCHIS MANGUE

TARIF : 70 € (HORS BOISSONS)